MJ-II單頭面筋測定儀可用于測試面筋含量和面筋指數(shù)。儀器由單頭面筋洗滌儀、烘干儀兩臺儀器組成,可廣泛用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。
單頭面筋測定儀的操作步驟:稱取一定量的樣品倒入洗滌杯中,輕輕搖動使粉層平整。洗滌工作完成后應(yīng)立即把整個(gè)面筋球放到一個(gè)篩盒上(而不要把面筋球分成幾分),如果只需離心單個(gè)面筋球,那么在另一離心篩盒上稱取3g的橡皮塊代替樣品作為配重來平衡離心機(jī),合上并壓平離心蓋板,同時(shí)按動離心鍵,轉(zhuǎn)盤開始轉(zhuǎn)動,此時(shí)不能打開離心蓋板。1min后離心電機(jī)自動停止工作,稍候片刻即可打開離心蓋板,取下篩盒,用不銹鋼刮板小心刮凈通過篩板下的面筋,在0.01g感量天平上稱重,再將沒有通過篩板的面筋用鑷子取出,也放入天平上與通過篩板的面筋一起稱重,得到面筋總重量。計(jì)算后得到濕面筋的含量和面筋指數(shù)。接通烘干儀電源,預(yù)熱約10min后,打開蓋子,把濕面筋放在烘干板上,合上蓋子,烘干6min,取出后立即稱重并計(jì)算干面筋含量及面筋持水率。
單頭面筋測定儀的使用必須嚴(yán)格接地,避免觸電事故的發(fā)生,應(yīng)防止氯化鈉溶液濺落儀器上,損壞儀器表面,如果遇到該情況,需要及時(shí)的清理掉。每次離心結(jié)束后,要用軟毛刷清理篩盒,用水沖洗干凈,否則會影響下次測定的結(jié)果,洗滌時(shí)間的選用與面粉加工精度有關(guān)。洗滌杯中的篩網(wǎng)經(jīng)清洗后,在洗滌過程中如仍發(fā)生堵塞現(xiàn)象,應(yīng)予更換